Агар с бенгальским розовым и хлорамфениколом – это нейтральная селективная среда для подсчета дрожжей и плесневых грибов из пищевых продуктов, воды и природных материалов. Она рекомендована для анализа свежих белковых продуктов, содержащих, в основном, грамотрицательные палочкообразные бактерии. Применить среду возможно также при длительном инкубировании при высоких температурах (около 35°С). Бенгальский розовый – селективный агент, ингибирующий рост бактерий и ограничивающий размеры колоний и рост быстрорастущих плесневых грибов, способствуя развитию и обнаружению остальных медленно растущих дрожжей и грибов, которые появляются в виде розовых колоний. Хлорамфеникол служит селективным агентом, ингибирующим рост бактерий. Этот антибиотик рекомендуется для использования в средах за счет его термостабильности и широкого спектра действия. Пептон является источником питательных веществ, необходимых для роста микроорганизмов: азота, витаминов, минеральных солей и аминокислот. Декстроза – ферментируемый углевод, источник углерода и энергии. Фосфат калия – буфер; сульфат магния – источник серы и других следовых элементов. Инокуляцию можно проводить из разведенного источника либо путем внесения 0,1 мл каждого разведения в приготовленные чашки, либо – методом разливания по 1 мл каждого разведения в пустые чашки с последующим немедленным добавлением среды (только что охлажденной до 45°С). Инкубировать в течение 7 дней при 25–30°С.