Получен высушиванием вытяжки из мяса, не подвергается жестокому гидролизу, как при получении пептонов; источник аминокислот, нуклеотидов, органических кислот минералов и некоторых витаминов; используется как добавка в пептоны для культивирования м/о пищевого тракта, неспорообразующих анаэробов, стрептококков и др.